10 platos populares del «medio oeste» que no son realmente del medio oeste

by Ehsan

10 platos populares del «medio oeste» que no son realmente del medio oeste

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El Medio Oeste es una vasta extensión de tierras de cultivo, ciudades y lagos, con una cocina única en cada región. Y, si bien estos platos pueden tener un toque local, muchos de estos platos «nativos» provienen de otros lugares: las influencias del norte de Europa y el antiguo país alemán están en todas partes. Entonces, si bien puede disfrutar cosas como cuajada de queso y pastel de crema de azúcar en el Medio Oeste, estos platos populares del Medio Oeste no son realmente del Medio Oeste. Puedes apostar la granja a ello. Además, no se pierda 13 recetas más saludables del Medio Oeste de la vieja escuela para probar esta noche.

1

Pastel de crema de azúcar

pastel de crema de azúcar

pastel de crema de azúcar

Este pastel simple (azúcar, harina, crema, vainilla y nuez moscada) también se conoce como Hoosier Pie y es el pastel no oficial de Indiana. Se cree que emigró a Indiana en el siglo XIX con colonos cuáqueros y agitadores: inmigrantes alemanes y holandeses y los que se mudaron al norte desde los Apalaches, según Indy Star. Pero la prueba está en el pastel.

Obtenga la receta de Martha Stewart para Indiana Sugar Cream Pie.

Come esto, no aquello

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2

Ravioles a la parrilla

ravioles a la parrilla

ravioles a la parrilla

Este platillo empanado y frito es la aplicación favorita en St. Louis. Rellenos de carne o queso, estos ravioles dorados quedan crujientes y espolvoreados con parmesano. Los restaurantes Lombardo, con varias ubicaciones en el área de St. Louis, afirman haber sido de los primeros en traer ravioles a la parrilla a los Estados Unidos desde Sicilia; Los menús de la década de 1930 lo incluyen, según Explore St. Louis.

Obtenga la receta de Garnish and Glaze para ravioles a la parrilla.

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3

Burgoo

Burgoo

Burgoo

El estofado favorito de Kentucky es el favorito de la multitud. Típicamente hecho con al menos tres carnes diferentes y muchas verduras atípicas como okra y habas, el plato cocinado a fuego lento se remonta a antes de la Guerra Civil. Una teoría dice que fue inventado por un chef francés, pero se dice que también proviene de Inglaterra, según Gotoloisville.com. Independientemente del origen, Burgoo y bourbon son siempre una apuesta segura en el Derby de Kentucky. Y para aquellos de ustedes que se preguntan si Kentucky es un estado del medio oeste, muchas fuentes dicen que tiene influencias tanto del medio oeste como del sur, ya que está muy al norte.

Obtenga la receta Burgoo de Chili Pepper Madness.

4

Ostra Arrollada

aperitivo de ostra enrollada

aperitivo de ostra enrollada

La ostra enrollada es un plato de mariscos del tamaño de una pelota de béisbol y es exclusivo de Louisville, Kentucky. Consiste en tres ostras crudas sumergidas en una masa de harina de maíz con leche de huevo llamada pastinga, enrolladas en migas de galleta y fritas. Las ostras enrolladas fueron servidas por primera vez por el inmigrante italiano Phillip Mazzoni y sus hermanos a fines del siglo XIX como un obsequio gratuito para los clientes del salón con una cerveza o un whisky comprados, según Gotoloisville.com. Hoy en día, los restaurantes de mariscos y pescado frito del área de Louisville ofrecen sus propias versiones en los menús.

Consigue la receta Saveur de ostras enrolladas.

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5

Kringle danés (también conocido como Racine Kringle)

kringle danés

kringle danés

El Danish Kringle es el pastel oficial de Wisconsin y la ciudad de Racine. De hecho, Wisconsin es conocida como “la capital mundial de los Kringle”. Está hecho con capas de masa mantecosa, en forma de óvalo o pretzel, relleno con un relleno de nuez o fruta, y cubierto con glaseado o glaseado rociado. «Puedes encontrarlo en el mostrador de cualquier cocina real en el Medio Oeste», dice Dan Zehr, cofundador de Platter Talk. Se cree que los Kringles llegaron a Wisconsin en el siglo XIX, dice, a través de inmigrantes daneses y sus recetas ancestrales.

Obtenga la receta de Platter Talk para Danish Kringle.

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6

Embutido

Embutido

Embutido

“Las salchichas bratwurst son tan comunes en el Medio Oeste como las luces brillantes en las calles de la ciudad”, dice Zehr. Es una «comida del medio oeste muy querida» que se asa a la parrilla, se hierve e incluso se enrolla en un refrigerio como bocados de mocoso, dice. Wisconsin es el hogar del «mocoso de cerveza», donde los mocosos se cuecen a fuego lento en cerveza (generalmente una mezcla de cerveza estilo Pilsner con mantequilla y cebolla). En el siglo XIX, cuando los inmigrantes alemanes se establecieron en Wisconsin, las salchichas estaban en su equipaje de mano. El plato fue elevado al estatus de estrella en Wisconsin en la década de 1920.

Obtenga la receta de Foodie Crush para Beer Bratwurst with Onions.

siete

Rollos de col

Rollos de col

Rollos de col

Los rollos de col son abundantes y populares en el Medio Oeste, dice Zehr. «Con col de campo y una combinación de carne y condimentos, esta receta tiene una base de tomate y solo mejora con el tiempo». Llegaron al Medio Oeste con inmigrantes de Hungría, Polonia, Croacia y Rusia, según el Tribuna Chicago.

Obtenga la receta de Small Town Woman para Rollos de repollo.

8

pierogis

pierogis

pierogis

Estas sabrosas albóndigas tienen raíces de Europa del Este. “A medida que los primeros colonos se mudaron al oeste, esta receta versátil se convirtió en un pilar en muchas cocinas del Medio Oeste”, dice Zehr. «Puedes rellenarlos con cualquier cosa, desde repollo y champiñones hasta fruta y carne. Como beneficio adicional, se congelan bien, lo que los convierte en una comida conveniente para la cena».

Obtenga la receta del crítico de recetas para Pierogis.

9

Cuajada de queso

cuajada de queso

cuajada de queso

Wisconsin, el estado de Cheesehead, es donde encontrará las famosas cuajadas de queso. De acuerdo a ¿Qué está cocinando América?, la fabricación de queso comenzó en Wisconsin a mediados del siglo XIX, y los inmigrantes de países europeos, incluidos Suiza y Alemania, trajeron más tarde sus tradiciones de elaboración de queso y recetas codiciadas, incluidas recetas para queso cuajado. Nota: las cuajadas de queso se deben comer poco después de hacerlas (si no chirrían, no están frescas). Y el queso no está solo: las cuajadas de queso generalmente se sirven con salsas.

Obtenga la receta de I Am Baker para queso cuajado.

diez

hopple popple

hopple popple

hopple popple

Piense: papas, carne, huevos, queso, cebollas, básicamente algún tipo de fregadero de cocina para el desayuno con diferentes iteraciones dependiendo de dónde se prepare. Las variaciones suelen estar inspiradas «en la comida del día anterior», según Great Lakes Cuisine. Al igual que muchos platos del medio oeste, Hopple Popple se originó en Alemania y todavía es un plato de desayuno popular allí.

Obtenga la receta de Food.com para Hopple Popple.

La próxima vez que cruce el Medio Oeste, asegúrese de probar estos platos clásicos a la antigua, pero recuerde sus verdaderos orígenes.

Una versión anterior de este artículo se publicó originalmente el 19 de mayo de 2022.

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