9 alimentos «griegos» que nadie come en Grecia

by Ehsan

9 alimentos «griegos» que nadie come en Grecia

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La cocina griega es quizás una de las primeras cosas en las que piensas cuando escuchas las palabras dieta mediterránea. Al otro lado del charco, la cocina griega suele asociarse con verduras frescas, pescado preparado con sencillez, una tonelada de aceite de oliva y frijoles.especialmente garbanzos. Otros platos «griegos» que esperamos del restaurante griego tradicional son giroscopios, salsas como el hummus, esa ensalada picada exclusiva cubierta con queso feta y otros platos horneados.

Pero, ¿son realmente griegos estos omnipresentes platos? Resulta que muchos no se comían tradicionalmente en Greciaes decir, hasta que se hicieron extremadamente populares en todo el mundo. Echemos un vistazo más de cerca a los platos «griegos» que no comen en Grecia. (Además, lea acerca de 6 platillos «mexicanos» que nadie come en México.)

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giroscopios de cordero

giroscopio de cordero

giroscopio de cordero

Los giroscopios, inspirados en el doner kebab turco, no se originaron en Grecia. Según las estimaciones, los giroscopios solo llegaron allí en la década de 1920. Aunque son populares en los Estados Unidos, los giroscopios de cordero apenas se comen en Grecia. Como descubrió un viajero, es mucho más probable que los griegos coman sus giroscopios con cerdo y, a veces, con pollo. Bien que dans un fil Reddit sur les aliments grecs traditionnels, un natif de Grèce a écrit : «Nous n’avons jamais mangé de gyros en grandissant. Je ne savais même pas ce qu’était un gyro jusqu’à ce que j’aille en la Universidad.»

Come esto, no aquello

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yogur griego

yogur de bayas

yogur de bayas

En algún lugar de tus entrañas, probablemente sabías esto: el yogur griego que compras en el supermercado no es el mismo que obtendrías en Grecia. Aunque todo el yogur colado ahora se considera «griego», ese no es el caso al otro lado del estanque.

Elena Paravantes, una RDN de ascendencia griega, escribe en su blog tomate oliva«En el pasado, los griegos comían principalmente yogur tradicional elaborado con la leche de oveja sobrante después de hacer queso. Este yogur de leche de oveja sin filtrar que se guardaba en recipientes de cerámica (y todavía lo es) era una parte importante de la dieta tradicional griega y tenía múltiples beneficios para la salud. .»

Si bien había yogur colado disponible, se consideraba «más elegante» y era más caro. «De hecho», continúa, «el yogur colado al estilo ‘griego’ ni siquiera es considerado yogur por muchos. Mi abuelo, que vivió hasta los 102 años, solía decir: ‘Si el yogur no contiene suero, entonces no es yogur .'»

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3

hummus

hummus

hummus

Lo escuchaste bien: a pesar de que puedes encontrar este garbanzo y tahini en casi cualquier restaurante griego en Estados Unidos, este plato es en realidad del Medio Oriente, según El viaje. Unos 20 países rodean el Mediterráneo, y aunque todos pueden usar el mismo conjunto de ingredientes, cada nación crea platos únicos. Hummus es una salsa popular, y en realidad es la palabra árabe para garbanzos. Tzatziki, esa maravillosa combinación de yogur, pepinos y ajo, es griega. El puré de Fava es en realidad de origen griego y mucho más común.

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4

Agave

Esa pita que sumerges en hummus (o tu otra salsa favorita) tampoco es griega. Según Wikipedia, «En Grecia, la palabra pita significa ‘pastelería’ y generalmente se usa para varios pasteles y pasteles… sin relación con el pan plano ‘pita’ en inglés». Por lo tanto, SpanakoAgave, un plato de espinacas y queso feta doblado en un filo, se traduce literalmente como «pastel de espinacas». Por supuesto, se usa un tipo de pan plano tipo pita para los giroscopios, que ahora se encuentran en todas las áreas turísticas de Grecia debido a su popularidad en todo el mundo. De acuerdo a Anteriormente, las dos palabras ahora se usan en Grecia para referirse a pasteles y pan.

5

ensalada griega

La ensalada griega que está en cada menú de la cena no es realmente una ensalada tradicional. Según este artículo de Cuchara Universidad, la ensalada griega tradicional no se centra en la lechuga. De hecho, la ensalada griega tradicional no tiene lechuga en absoluto, y ciertamente no tendría lechuga iceberg. Horiatiki es la ensalada que se sirve en Grecia que se acerca más a la ensalada griega americana. “Por lo general, consiste en rodajas de pepino, cebolla, tomate y aceitunas en una vinagreta ligera de aceite de oliva”, escribe Emma Noyes.

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6

queso flambeado

A todos nos encanta el teatro de cosas incendiadas, pero el plato de queso ardiente llamado saganaki – queso bañado en ouzo y encendido con un «¡opa!» entusiasta – no es de Grecia. De acuerdo a Mejor y El viaje, el queso flambeado fue inventado en Chicago. Varios restaurantes griegos en Chicago afirman estar detrás de este plato ardiente, y el propietario del restaurante The Parthenon en el Barrio Griego de Chicago es particularmente elocuente. Saganaki también se refiere a la sartén en la que se sirve este plato, no al plato en sí, así que no espere que cada plato de saganaki se encienda ceremonialmente en cada articulación griega.

siete

Musaca

Moussaka es un plato de berenjena en capas, salsa de tomate y carne molida o cordero cubierto con una cremosa salsa bechamel, pero es más griego moderno que griego de la vieja escuela. De hecho, Aglaia Kremezi, famoso escritor y periodista gastronómico griego, que escribe en atlántico que los tomates recién comenzaban a usarse en la cocina griega en la década de 1920. Lo más probable es que el plato sea de origen árabe o turco y fue modificado por chefs para el paladar griego de clase alta.

Kremezi escribe: «Según mi investigación, esta moussaka se convirtió en parte de la cocina griega urbana a principios del siglo XX después del lanzamiento del libro de cocina de Nicholas Tselementes, conocido como la ‘biblia de la cocina’ griega». A Nicholas Tselementes, un chef griego de principios del siglo XX, se le atribuye ampliamente la escritura del primer libro de cocina griego titulado cocina griega.

8

baklava

Si bien encontrará una versión de baklava en toda Grecia, el delicioso postre de capas de hojaldre crujiente, pistachos y miel está más estrechamente relacionado con el Imperio Otomano. Este El viaje de Fodor el artículo señala que «baklava de turco se encuentran por todas partes en la ciudad de Atenas. La versión turca generalmente se sirve en trozos pequeños con pistachos y una salsa de jarabe de agua de rosas, mientras que la versión griega es más densa y está llena de nueces y miel en hojaldre.

La versión griega está pensada para comerse con un tenedor y un cuchillo afilado, aunque este rara vez es el caso, ya que a menudo se confunden. «En lugar de pertenecer a una sola nación, el baklava es una destilación de culturas, tradiciones y etnias en un solo postre. No es turco. Tampoco es griego», concluye el artículo.

9

feta con leche de vaca

Queso feta roto en un tablero con tomates

Queso feta roto en un tablero con tomates

Se dice que este queso de leche de vaca envasado en agua, que incluye algunas de las marcas más populares en los Estados Unidos, es desconocido en Grecia. El uso de la leche de vaca no es tradicional en Grecia debido a la naturaleza montañosa de gran parte de la tierra, que se adapta mejor a las cabras y ovejas, según este artículo de la Diario postal oficial de Pittsburgh. El feta griego se envasa tradicionalmente en salmuera y es mucho más sabroso, además está hecho de leche de cabra o de oveja.

El verdadero queso feta debe contener al menos un 70% de leche de oveja y ser producido en ciertas regiones de Grecia, pero el feta está lejos de ser el único queso en Grecia. Asegúrese de probar Graviera, Kasseri, Kefalotyri, Kopanisti, Ladotyri, Manouri, Mytilinis y San Michali.

Una versión anterior de este artículo se publicó originalmente el 27 de enero de 2022.

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