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De acuerdo con la ley fundamental de la demanda, cuando el precio de un producto aumenta, la demanda disminuye simultáneamente. Pero ciertamente ese no ha sido el caso de un artículo básico de comestibles este año.
Según el Índice de Precios al Consumidor de julio de 2022, el costo del pollo aumentó más del 17 % desde 2021, el mayor aumento de cualquier categoría de carne. En promedio, los compradores actualmente pagan alrededor de $1.80 por libra de pollo entero fresco y más del doble por pechugas de pollo deshuesadas.
El aumento de los precios de los alimentos, el aumento de los costos de envío, los problemas climáticos y los efectos de la gripe aviar, que ha acabado con millones de aves en todo el país este año, han influido en el precio al que los consumidores se enfrentan en la tienda.
Pero las ventas de la proteína básica no han flaqueado. De hecho, aumentaron casi un 10 % año tras año para los productos de pollo de todo tipo, según la firma de investigación de mercado IRI.
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«El pollo es generalmente un alimento básico durante una recesión, dado su precio favorable por libra en comparación con algunas de las otras proteínas principales», dijo Anne-Marie Roerink, directora de 210 Analytics LLC y colaboradora de la Asociación Power of Meat de Food Industry. informe 2022, dice Noticias de supermercados.
David Sanz, comerciante de carnes y mariscos en PCC Community Markets, también dijo que los consumidores están recurriendo al pollo porque se percibe que es más fácil de preparar en comparación con otras opciones de carne.
Por estas razones, la demanda siguió aumentando. Sin embargo, debido a los precios más altos y la oferta más limitada, los compradores se han visto obligados a ampliar sus horizontes en cuanto a los productos de pollo que compran.
Las opciones de carne oscura como las alas y los muslos se han convertido en alternativas populares de bajo costo a las pechugas de pollo estándar. La compra a granel de productos de pollo como el pollo molido va en aumento. Además, a los consumidores también les han gustado las opciones listas para cocinar, como las pechugas de pollo, las brochetas y las alitas de pollo marinadas previamente.
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El reinado del pollo como la mejor opción de proteínas claramente está lejos de terminar a pesar de la presión adicional sobre las billeteras de los consumidores. Según Chris DuBois, vicepresidente sénior de Protein Practice en IRI, el interés en la categoría de pollo seguirá creciendo a medida que los millennials, un grupo que actualmente compra un 20 % más de pollo que el hogar estadounidense promedio, continúa conquistando el mercado.
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