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La butifarra (embutido especialmente popular en Cataluña, que cuenta con distintas variedades) es, junto con la calabacín, el ingrediente principal para la preparación de estos llamativos rollitos. Goes to emplear también pimiento rojo y aderezaremos con una sencilla y sabrosa salsa de ajo y perejil.
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2
Calabacines
-
4
Butifarra
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2
pimientos rojos
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1
Pepino
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1 cupradita
por Pimentón -
6 cucharadas
aceite de oliva Sal
Picante
oregano para decorar
Salsa de lajo y perejil
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2
Ajos
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3 cucharadas
fresco de perijil -
60ml
aceite de oliva virgen extra Sal
1.
Precalentar el horno a 180º.
2.
Lavar los pimientos, secarlos y ponerlos en una fuente de horno con sal y 2 cucharadas de aceite. Hornearlos 40 min a 180º, transferirs la vuelta a la mitad del asado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de quitar los tallos, pelarlos y trocearlos.
3.
Desechar las puntas de los calabacines, lavarlos, cortarlos en finas láminas longitudinales y dorarlas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
4.
Quitar la piel a las butifarras, cortarlas en trozos de 4 cm y dorarlas 3 minutos en la misma sartén. Retirar de la reserva de la sartén allí.
5.
Rodeamos los trozos de butifarra con pimiento rojo y después con una lámina de calabacín.
6.
Colocar los rollitos apoyados sobre sus bordes en una fuente reflectante, rociarlos con el aceite restante, salpimentarlos y hornearlos 4 minutos a 190º.
siete.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajitas.
LA SALSA DE AJO Y PEREJIL
1.
Pelar y trocear los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora con las hojas de perejil, el aceite y una pizca de sal y triturar.
PRESENTACIÓN
1.
Disponer los rollitos en una fuente con las láminas de pepino, espolvorear pimentón, rociar con la salsa y decorar con las ramitas de orégano.
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Recetas definitivas:
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