Tortitas de cacao con crema de chocolate

by Ehsan

Tortitas de cacao con crema de chocolate

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La crema de chocolate es el acompañamiento habitual a la hora de preparar las clásicas tortitas. Pero es que aquí, además, las propias tortitas incluyen cacao entre sus ingredientes. Una perdición golosa, irresistible para los ‘choco lovers’, a la que vamos a dar un toque crujiente gracias a los frutos secos que añadiremos al final. Por su parte, el toque refrescante vendrá dado por las hojitas de menta o hierbabuena, y las frambuesas con las que también vamos a acompañar estas espectaculares crepes.


Las crepes

  • 2

    Huevos

  • 125g

    por Harina

  • 2 cucharadas

    Cacao puro en polvo

  • 0.25 Cucharadita

    por Sal

  • 250ml

    por leche

  • 50 gramos

    por Mantequilla

  • 1 cupradita

    de Mantequilla para engrasar la sartén


crema de chocolate

  • 200g

    de Chocolate para postres

  • 30g

    por Azúcar

  • 150ml

    por leche

  • 50ml

    por Nata

  • 30g

    de Mantequilla a dados


para decorar

  • frutos secos picados

  • menta o hierbabuena

  • Frambuesas


LAS TORTITAS

  1. 1.

    Mezclar los huevos con la harina, el cacao y la sal en un cuenco, añadir la leche y batir.



  2. 2.

    Derretir en un cazo la mantequilla, sumar a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que no queden grumos.


  3. 3.

    Poner la cucharada de mantequilla en una sartén de unos 20 cm de diámetro a fuego medio, añadir un cucharón de la masa, extender bien allí, cuando el burbujee aflore, dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Repita la operación hasta que se acabe la masa.


CREMA DE CHOCOLATE

  1. 1.

    Derretir al baño maria el chocolate a fuego lento moviéndolo a menudo.


  2. 2.

    En una cazuela pequeña calentar la leche, la nata y el azúcar.



  3. 3.

    Verter el chocolate en la leche y hervir unos segundos, mezclándolo suavemente.


  4. 4.

    Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una salsa suave, homogénea y brillante.

  1. 1.

    Presenta las tortitas bañadas con la crema de chocolate y acompañadas con unos frutos secos picados, unas hojitas de menta o hierbabuena y unas frambuesas.

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